Ingredientes:

  • 700 grs. de cinta de lomo ibérico.

  • 100 grs. de jamón ibérico.

  • 100 grs. de champiñones o setas.

  • 3 dientes de ajo.

  • 2 huevos duros.

  • Aceite de oliva virgen extra de la sierra de Cádiz.

  • Perejil.

  • Orégano.

  • Sal y pimienta.

  • Un vaso de vino fino.

Preparación:

Colocar una cazuela al fuego con aceite de oliva y refreír el ajo cortado, los champiñones y el perejil picado.
Cuando dore el ajo añadir la cinta de lomo y darle vueltas en la cazuela hasta que dore la carne.
Apartar la carne y dejar templar. Meterle con una aguja de mechar o un cuchillo de jamón, los huevos duros cortados a trozos junto con el refrito de ajo, champiñones y perejil.
Salpimentar y meter al horno en una bandeja que resista el calor. Rociarle el aceite de oliva y el vino.
Dejarlo al horno sobre cuarenta y cinco minutos a fuego lento y sacar la carne cuando esté tierna.
Se puede servir caliente o fría.