Ingredientes (para 4 personas):
- 1 kilo de cazón limpio.
- 4 dientes de ajo.
- Un vaso de vinagre blanco.
- Una cucharada de pimentón.
- Orégano y sal.
- 100 gramos de harina.
- 2 dl de aceite de oliva.
Preparación:
Hacemos un majado con el ajo, un puñado de sal, el orégano y el pimentón. Cortamos el cazón en rodajas, las colocamos en una fuente y las embadurnamos con el majado junto con el vinagre
.
Dejamos macerar unas ocho horas en el frigorífico, dejando que se impregne bien el pescado del adobo.
Para freír el pescado, limpiamos las rodajas del pescado del adobo muy bien, las enharinamos ligeramente y las pasamos por la sartén con aceite de oliva muy caliente.
Una vez fritas, las sacamos a una bandeja con papel de cocina para que escurran y posteriormente las servimos en una bandeja. Si queremos podemos hacer un refrito con el adobo y acompañamos con este refrito el pescado.
