Ingredientes:
- Coliflor
- Agua
- Salsa blanca con queso parmesano o manchego
- Pan rallado
- Queso rallado
- Manteca de cerdo
- Aceite
Preparación:
Se cuece en agua salada en una gran marmita fraccionada en racimos. Un cuarto de hora basta para su cocción. Se saca y se deja escurrir. Se riega con salsa blanca, en la que se echa queso parmesano o manchego rallado; se cubre con una capa de pan y queso rallados, se doran los trozos en manteca de cerdo o aceite y se vuelve a echar otra capa de pan y queso. Un cuarto de hora antes de servirlos se ponen en una fuente al horno, para que formen la corteza tostada y tomen buen color.
