Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 endibias.

  • 1 manzana.

  • 50 gramos de brotes de soja.

  • 8 tomates enanos.

  • 100 gramos de combinado de nueces y pasas.

  • 16 cucharadas de salsa roquefort.

Preparación:

Se escogen unas buenas endibias, se lavan bien con agua fría y se cortan en cuatro trozos si las endibias son de tamaño grande. Si son pequeñas se cortan por la mitad y se secan inmediatamente para que no amarguen.

Antes de servirlas se aliñan con la salsa roquefort.

Se acompañan las endibias de unos brotes de soja, unos tomates enanos, unos trocitos de manzana y el combinado de frutos secos.

Salsa roquefort:

Se mezclan 50 grs. de queso azul con aceite, se añade un poco de vinagre y sal, se bate y se deja reposar en la nevera durante una hora.