Ingredientes (para 4 personas):

  • 200 gramos de lechugas variadas.

  • 50 gramos de dulce de membrillo.

  • 100 gramos de salmón ahumado.

  • 50 gramos de quesitos.

  • 50 gramos de piñones.

  • Unos tallos de cebollino.

  • 6 cucharadas de aceite de oliva.

  • 2 cucharadas de vinagre de estragón.

  • Sal.

Preparación:

Limpiamos las lechugas variadas y troceamos. Sobre las lechugas intercalamos dados de membrillo, salmón ahumado y quesitos.

Elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva virgen, el vinagre de estragón y la sal.

Batimos con un tenedor hasta formar una salsa homogénea con la que aliñaremos la ensalada en le momento de servir.

Terminamos espolvoreando al conjunto unos tallos de cebollino troceados y unos piñones pelados.