Ingredientes:
- 1/4 litro de leche
- 8 yemas
- 100 gr. de azúcar
- Fécula de maíz o almidón
- Mantequilla
- Pan rallado
- 1 huevo batido
- Aceite para freír
- Azúcar fina
- Canela
Preparación:
Batir las yemas con el azúcar hasta que tenga una consistencia esponjosa. Diluir 50 gr. de almidón con un poco de agua y añadirlo removiendo bien. Añadir la leche poco a poco. Cocinar a. fuego lento suave sin cesar de remover. Cuando se haya obtenido una consistencia espesa, retirar y batir un poco más fuera del fuego. Verter la preparación en un molde cuadrado y dejar reposar durante varias horas.
Desmoldar, cortar la preparación en trozos y pasar éstos por huevo batido y luego por pan rallado. Freír los trozos en aceite. Colocarlos en una fuente y espolvorearlos.
