Ingredientes (para 4 personas):

  • 300 gramos de patatas.

  • Una lata pequeña de anchoas en conserva de aceite.

  • 50 gramos de aceitunas sin hueso (verdes y negras).

  • 200 gramos de queso mozzarella rallado.

  • 4 cucharadas de aceite de oliva.

  • ½ cucharadita de pimentón dulce.

  • Sal.

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas. Posteriormente las introducimos en el microondas dentro de un recipiente apto, con un poco de agua, unas cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal.

Tapamos el recipiente y cocinamos a potencia máxima durante 10 minutos.

Una vez las patatas se hayan cocido, colocamos encima de cada una aceitunas cortadas en rodajitas y una anchoa en conserva escurrida de su aceite. Espolvoreamos el conjunto con el queso mozzarella rallado y lo gratinamos en el horno hasta que se dore la superficie.

Servimos las patatas calientes como entrante o aperitivo.