Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 kilo de patatas.

  • ½ cebolla.

  • ½ pimiento verde.

  • 2 dientes de ajo.

  • 1 hoja de laurel (opcional).

  • 1 cucharadita de pimentón.

  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

  • Sal.

Preparación:

Pelamos las patatas y las troceamos cascándolas (introducimos el cuchillo pequeño y en vez de cortar el trozo entero, en el último momento desgajamos el trozo de la patata).

Cortamos en brounoisse la cebolla, el pimiento verde y el ajo (cortado en trocitos pequeños).

En una cazuela honda ponemos al fuego las verduras con el aceite de oliva y elaboramos un sofrito.

Cuando esté dorada la verdura añadimos la patata cascada, rehogamos con la verdura, cubrimos de agua y añadimos una pizca de sal.

Añadimos la hoja de laurel y dejamos cocer hasta que la patata esté blandita (unos 40 minutos).

En el momento de servir espolvoreamos con un poco de pimentón dulce de calidad y un chorrito de aceite de oliva.