Ingredientes (para 4 personas):
- 800 gramos de zanahorias pequeñas cocidas.
- 300 gramos de judías verdes cocidas.
- 6 huevos.
- ½ litro de nata.
- Mantequilla y pan rallado.
- Sal.
Preparación:
Pelamos las zanahorias y las cocemos durante veinte minutos.
Reservamos unas 2 zanahorias que cortaremos en tiras finas y el resto las pasamos por un pasapurés con un poco del caldo de cocción y después por un colador chino.
Untamos un molde antiadherente con mantequilla y pan rallado.
Batimos los huevos con una pizca de sal.
Añadimos la nata, el puré de zanahorias y mezclamos hasta conseguir una crema homogénea.
Intercalamos las verduras cocidas y la crema de zanahorias, huevos y nata, hasta rellenar el molde.
Horneamos a 180º C durante 60 minutos al baño maría.
Dejamos templar y desmoldamos.
Servimos el pastel frío o caliente con una salsa mayonesa o alguna de sus salsas derivadas y un poco de ensalada.
