Ingredientes (para 4 personas):
- 300 gramos de tagliatelles.
- 250 gramos de langostinos.
- 250 gramos de cola de rape.
- 50 gramos de cebolla.
- 10 gramos de ajo.
- 50 gramos de zanahoria.
- ½ litro de salsa de tomate.
- 1 ramita de perejil.
- 1 decilitro de aceite de oliva.
- Sal.
Preparación:
Cocemos los tagliatelles en agua hirviendo con sal unos 5 minutos, sacamos del agua y escurrimos, reservándolos untados en un poco de aceite de oliva. Pelamos los langostinos y reservamos por una parte las cáscaras de langostinos y por otra parte las colas de langostinos.
Salsa de marisco:
Picamos en juliana la cebolla, el ajo y la zanahoria y pochamos a fuego suave. Añadimos las cáscaras y cabezas de los langostinos a la verdura, rehogamos y salseamos con el tomate, cubrimos justo de agua, dejamos que hierva unos minutos y luego pasamos por la batidora y por el pasapurés. Ponemos a punto de sal la salsa y reservamos.
Troceamos el rape en cuadraditos limpios de piel y junto con los langostinos y los salteamos con un poco de aceite en una cazuela. Cuando estén rojizos los langostinos, juntamos con los espaguetis, salseamos con la salsa de marisco y espolvoreamos con perejil picado.
