Ingredientes (para 4 personas):
- 1 calabacín mediano.
- 1 cebolla.
- 6 huevos.
- 1 decilitro de aceite de oliva.
- Sal.
Preparación:
Si el calabacín tiene la piel fina, no es necesaro pelarlo. Lavamos el calabacín antes de trocearlo en rodajas finas.
Pelamos la cebolla y la cortamos en brounoisse (cuadraditos pequeños).
En una sartén calentamos el aceite de oliva y en este aceite pochamos la cebolla cortada en brounoisse.
Una vez cocinada la cebolla añadimos las rodajas de calabacín y dejamos cocinar el conjunto durante 4 minutos.
Ponemos a punto de sal y escurrimos en un colador el aceite del pochado de las verduras.
Batimos los huevos y mezclamos con la cebolla y el calabacín cocinados y en una sartén con un poco del aceite anterior y a fuego lento cuajamos la tortilla vuelta y vuelta.
