Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 coliflor de 400 gramos.

  • 8 huevos.

  • 2 cucharadas de aceite de oliva 0´4º.

  • 1 diente de ajo.

  • 1 cucharada de perejil.

  • Sal.

Preparación:

Cocemos la coliflor en abundante agua hirviendo con un puñadito de sal unos 35 minutos. Una vez cocida, la escurrimos y la troceamos.

Picamos el ajo muy pequeñito y con un poco de aceite de oliva, lo ponemos en una sartén al fuego suave. Antes de que cojan color los ajos, añadimos la coliflor y la salteamos ligeramente.

Batimos los 8 huevos y vertemos sobre la coliflor que está en la sartén.

Agregamos el perejil picado, una pizca de sal y cuajamos la tortilla dándole forma redondeada.

Servimos caliente.