Ingredientes (para 4 personas):

  • 8 huevos.

  • 200 gramos de jamón york.

  • 8 lonchas de queso emmenthal.

  • 4 rebanadas de pan de molde.

  • Unas hojas de lechuga.

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana.

  • 4 cucharadas de aceite de oliva.

  • Sal.

Preparación:

Cortamos en trocitos el jamón york. Batimos los huevos y preparamos en boles diferentes para hacer cuatro tortillas de dos huevos cada una. Repartimos el jamón troceado y el queso troceado entre las cuatro tortillas.

En una sartén con un poco de aceite de oliva colocamos las cuatro tortillas haciendo una forma de bollito, envolviéndolas sobre sí mismas.

Una vez cuajada la tortilla, la colocamos sobre unas tostadas de pan con la ensalada y aliñada con aceite de oliva, vinagre y sal.